Mélange du randonneur

Auteur: La cook  -  Catégorie: Recettes très rapide

Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 10 min
Portions: Array

Ingrédients

75 ml (1/3 tasse) de noix de cajou rôties salées
75 ml ( 1/3 tasse) d’amandes rôties non salées
75 ml ( 1/3 tasse) de graines de citrouille écalées nature
75 ml (1/3 tasse) de canneberges séchées
75 ml ( 1/3 tasse) de raisins secs au choix
75 ml (1/3 tasse) d’abricots séchés coupés en deux

Prépration

– Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Conserver dans un sac à fermeture hermétique ou dans un pot.

Crêpes sans gluten de Marie-Soleil

Auteur: La cook  -  Catégorie: Recettes très rapide

Temps de préparation: 5 min
Cuisson: 10 min
Portions: Array

Ingrédients

2 œufs
250 ml (1 tasse) de lait
250 ml (1 tasse) de farine de maïs
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
Beurre ramolli pour la cuisson

Prépration

– Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Réserver.
– Dans une poêle antiadhésive d’environ 23 cm (9 po) de diamètre, légèrement badigeonnée de beurre, cuire 4 à 5 crêpes, une à une, avec environ 125 ml (1/2 tasse) de pâte en les faisant dorer de chaque côté. Placer les crêpes dans une assiette au fur et à mesure.

Pois chiches aux pommes et aux courgettes

Auteur: La cook  -  Catégorie: Recettes très rapide

Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 15 min
Portions: Array

Ingrédients

1 pomme Cortland ou Granny Smith, pelée et coupée en dés
1 oignon, haché
30 ml (2 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
1 courgette verte, coupée en dés
Sel et poivre

Prépration

– Dans une casserole, faire revenir la pomme et l’oignon dans le miel et l’huile environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés. Saler et poivrer.
– Ajouter les pois chiches et le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon soit presque entièrement évaporé. Ajouter la courgette et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Servir chaud.

Thon en croûte d’épices

Auteur: La cook  -  Catégorie: Recettes très rapide

Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 6 min
Portions: Array

Ingrédients

10 ml (2 c. à thé) de graines de lin
5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil
5 ml (1 c. à thé) de graines de moutarde
1 ml (¼ c. à thé) de grains de poivre noir
30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame
4 steaks de thon d’environ 170 g (6 oz), légèrement tempérés
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

Prépration

– Au moulin à café ou dans un mortier, moudre grossièrement les graines de lin, de fenouil, de moutarde et le poivre. Verser dans une assiette et ajouter les graines de sésame. Bien mélanger. Presser les steaks de thon dans le mélange d’épices pour bien les enrober. Saler.
– Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les steaks de thon dans l’huile de 2 à 3 minutes de chaque côté ou selon la cuisson désirée. Saler et poivrer. Trancher finement et arroser d’un filet d’huile d’olive si désiré. Accompagner des pois chiches aux pommes et aux courgettes.

Poisson blanc et moules pochés dans un bouillon asiatique

Auteur: La cook  -  Catégorie: Recettes très rapide

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 10 min
Portions: Array

Ingrédients

375 ml (1 ½ tasse) de bouillon de bœuf
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
2,5 ml (½ c. à thé) d’huile de sésame grillé
500 ml (2 tasses) de pois mange-tout émincés sur la longueur
2 carottes, pelées et tranchées finement en biseau
2 échalotes françaises, tranchées finement
225 g (½ lb) de shiitakes, tranchés
4 petits bok choy, entiers ou coupés en deux selon la grosseur
1 gousse d’ail, hachée
20 moules, nettoyées
5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché
4 filets épais de 150 g (5 oz) chacun de poisson blanc au choix (morue du Pacifique ou charbonnière, aiglefin canadien, tilapia)
Feuilles de coriandre fraîche au goût
Poivre

Prépration

– Dans une grande poêle à hauts rebords ou une casserole, porter à ébullition le bouillon, la sauce soya et l’huile. Ajouter les légumes, l’ail, les moules et le gingembre. Y déposer les filets de poisson, côte à côte.
– Couvrir et cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les moules soient ouvertes et le poisson cuit. Répartir dans quatre grands bols ou assiettes creuses et garnir de coriandre. Poivrer.

Salade de fèves germées de Kim Thúy

Auteur: La cook  -  Catégorie: Recettes très rapide

Temps de préparation: 5 min
Cuisson: 10 min
Portions: Array

Ingrédients

60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz
5 ml (1 c. à thé) de sucre
500 ml (2 tasses) de fèves germées
60 ml (1/4 tasse) de ciboulette à l’ail, coupée en tronçons

Prépration

– Dans un bol, mélanger le vinaigre et le sucre. Ajouter les fèves germées et la ciboulette. Bien mélanger. Servir avec le ragoût de porc au caramel.

Escalopes de porc, sauce au jus de pomme

Auteur: La cook  -  Catégorie: Recettes très rapide

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Portions: Array

Ingrédients

375 g (¾ lb) de nouilles aux œufs
Huile
454 g (1 lb) d’escalopes de porc
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 échalote française, hachée finement
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
250 ml (1 tasse) de jus de pomme
5 ml (1 c. à thé) de cassonade
Sel et poivre

Prépration

– Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement.
– Entre-temps, étaler les escalopes entre deux feuilles de pellicule de plastique et les aplatir à l’aide d’un maillet ou d’un rouleau à pâtisserie. Saler et poivrer.
– Dans une grande assiette, fariner les escalopes et les secouer pour retirer l’excédent de farine.
– Dans une grande poêle, dorer les escalopes dans le beurre, la moitié à la fois. Réserver sur une assiette.
– Dans la même poêle, dorer l’échalote. Ajouter du beurre au besoin. Déglacer avec le vinaigre. Ajouter le jus de pomme et la cassonade. Porter à ébullition en remuant et laisser réduire jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Remettre les escalopes dans la poêle et les réchauffer doucement dans la sauce. Servir avec les nouilles aux œufs et des haricots verts.

Cheeseburgers au tofu

Auteur: La cook  -  Catégorie: Recettes très rapide

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 10 min
Portions: Array

Ingrédients

1 bloc de 454 g (1 lb) de tofu ferme ou extra ferme régulier
4 tranches de cheddar orange précoupé, coupées en 4 carrés (100 g environ)
8 petits pains à hamburger
Mayonnaise
Moutarde de Dijon
500 ml (2 tasses) de roquette

Prépration

– Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
– Trancher le bloc de tofu en deux rectangles sur la largeur. Trancher chaque rectangle en 12 fines tranches carrées.
– Superposer trois tranches de tofu en insérant deux tranches de fromage entre chacune d’elles. Insérer deux cure-dents légèrement en angle pour les retenir ensemble. Huiler légèrement. Répéter avec le reste des tranches. Saler et poivrer.
– Griller les pavés de tofu environ 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que le fromage soit fondu et commence à couler. Réserver sur une assiette au chaud. Retirer les cure-dents.
– Griller les pains. Tartiner l’intérieur de mayonnaise et de moutarde. Déposer les pavés de tofu sur la base des pains. Garnir de roquette. Refermer avec le pain.

Sandwichs aux oeufs et aux herbes

Auteur: La cook  -  Catégorie: Recettes très rapide

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 15 min
Portions: Array

Ingrédients

6 œufs durs
60 ml (¼ tasse) de mayonnaise
60 ml (¼ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
1 oignon vert, haché finement
12 tranches de pain blanc carré à sandwichs
Sel et poivre
Mayonnaise
150 ml (2/3 tasse) d’herbes fraîches mélangées ciselées finement et tassées (aneth, ciboulette et cerfeuil)

Prépration

– Dans un grand bol, écraser grossièrement les œufs à l’aide d’une fourchette. Ajouter la mayonnaise et mélanger en écrasant jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse. Incorporer le parmesan et l’oignon vert. Saler et poivrer.
– Répartir la préparation aux œufs sur la moitié des tranches de pain et couvrir avec le reste des tranches. Couper chaque sandwich en 4 pointes.
– Sur un ou deux longs plats de service, placer les pointes de sandwichs, côte à côte, en rangée comme sur la photo. Tartiner les deux faces coupées avec un peu de mayonnaise. Parsemer d’herbes fraîches en pressant légèrement sur le sandwich.

Salade de pâtes aux agrumes

Auteur: La cook  -  Catégorie: Recettes très rapide

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 10 min
Portions: Array

Ingrédients

1 orange, le zeste râpé seulement
1 citron, le zeste râpé seulement
45 ml (3 c. à soupe) de jus d’orange
45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
225 g (½ lb) de tubettis ou autres pâtes courtes
375 ml (1 ½ tasse) de roquette (facultatif)
375 ml (1 ½ tasse) de carottes râpées
125 ml (½ tasse) de noix de pin, grillées
2 oignons verts, hachés
60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
Copeaux de fromage parmigiano reggiano au goût
Sel et poivre

Prépration

– Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
– Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et huiler légèrement. Laisser refroidir.
– Dans un saladier, mélanger les pâtes et la vinaigrette avec le reste des ingrédients à l’exception du parmesan. Saler et poivrer. Garnir de copeaux de parmesan.

Salade d’épinards aux lentilles et aux asperges

Auteur: La cook  -  Catégorie: Recettes très rapide

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 10 min
Portions: Array

Ingrédients

170 g (6 oz) de tranches de pancetta d’environ ½ cm (¼ po) d’épaisseur, coupées en dés
227 g (8 oz) de champignons blancs ou variés, coupés en quartiers
60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
10 ml (2 c. à thé) de miel
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
1 boîte de 540 ml (19 oz) de lentilles vertes, rincées et égouttées
½ botte de fines asperges, cuites al dente, coupées en deux ou trois tronçons et refroidies (voir note)
1 litre (4 tasses) de bébés épinards
Sel et poivre

Prépration

– Dans une grande poêle, dorer la pancetta et les champignons dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile. Retirer le gras et laisser tiédir.
– Dans un saladier ou un grand bol, mélanger le reste de l’huile, le vinaigre, le miel et la moutarde. Ajouter le mélange de champignons, les lentilles, les asperges, les épinards et bien mélanger. Saler et poivrer.

Gemellis au porc, au maïs et au cheddar

Auteur: La cook  -  Catégorie: Recettes très rapide

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Portions: Array

Ingrédients

375 g (¾ lb) de gemellis
1 oignon, haché
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
454 g (1lb) de porc haché
500 ml (2 tasses) de grains de maïs surgelés
2 gousses d’ail, hachées
500 ml (2 tasses) de cheddar fort râpé
4 oignons verts, hachés
Sel et poivre

Prépration

– Dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et huiler légèrement. Réserver 125 ml (½ tasse) d’eau de cuisson.
– Entre-temps, dans une poêle, attendrir l’oignon dans l’huile. Ajouter la viande et faire revenir en l’émiettant jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Saler et poivrer. Ajouter le maïs, l’ail et poursuivre la cuisson environ 2 minutes.
– Ajouter les pâtes, le fromage, les oignons verts et l’eau de cuisson réservée. Remuer pour bien enrober les pâtes et réchauffer. Rectifier l’assaisonnement.

Salade d’herbes

Auteur: La cook  -  Catégorie: Recettes très rapide

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 10 min
Portions: Array

Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
Sel et poivre
1,25 litre (5 tasses) de salade mesclun
375 ml (1 ½ tasse) de feuilles de différentes variétés de basilic (thaï, grec, pourpre, commun)
125 ml (½ tasse) de feuilles de persil plat
60 ml (¼ tasse) de ciboulette fraîche coupée en tronçons de 1 cm (½ po)

Prépration

– Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer. Réserver.
– Dans un saladier, mélanger délicatement la laitue et les herbes avec la vinaigrette. Rectifier l’assaisonnement.

Quesadillas au poulet

Auteur: La cook  -  Catégorie: Recettes très rapide

Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 6 min
Portions: Array

Ingrédients

180 ml (¾ tasse) de poulet cuit
180 ml (¾ tasse) de cheddar
2 grandes tortillas de 25 cm (10 po) de diamètre
Salsa au goût
Crème sure au goût

Prépration

– Effiloche le poulet et râpe le fromage si ce n’est pas du fromage râpé.
– Dépose une tortilla devant toi. Étale le poulet sur toute la tortilla. Couvre de fromage. Dépose une tortilla sur les ingrédients.
– Dans une grande poêle légèrement huilée, cuis les tortillas environ 3 minutes de chaque côté à feu moyen (utilise une grande spatule pour retourner la quesadilla).
– Coupe la quesadilla en pointes et accompagne-la de salsa et de crème sure.

Pommes au four à l’érable

Auteur: La cook  -  Catégorie: Recettes très rapide

Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 15 min
Portions: Array

Ingrédients

3 grosses pommes Cortland non pelées
125 ml (½ tasse) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé froid, coupé en dés
125 ml (½ tasse) de granola du commerce
Crème glacée à la vanille

Prépration

– Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
– Couper finement la base et la calotte de chaque pomme. À l’aide d’un vide-pomme, retirer le cœur. Trancher chaque pomme en quatre rondelles.
– Sur une plaque de cuisson, étaler les pommes. Arroser de sirop d’érable et parsemer de beurre. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retourner les rondelles et laisser reposer environ 5 minutes. Répartir les pommes dans quatre assiettes. Garnir de granola et de crème glacée. Arroser avec le sirop de cuisson.

Polenta au mascarpone et à l’ail

Auteur: La cook  -  Catégorie: Recettes très rapide

Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 10 min
Portions: Array

Ingrédients

1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de polenta à cuisson rapide
125 ml (½ tasse) de fromage mascarpone
3 gousses d’ail, hachées finement
Muscade râpée au goût
Sel et poivre

Prépration

– Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Y verser la polenta en pluie en remuant constamment à l’aide d’un fouet. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 3 minutes en remuant fréquemment.
– Incorporer le mascarpone, l’ail et la muscade. Ajouter du bouillon au besoin. Saler et poivrer.

Omelettes faciles au micro-ondes

Auteur: La cook  -  Catégorie: Recettes très rapide

Temps de préparation: 4 min
Cuisson: 1 min
Portions: Array

Ingrédients

1 œuf
45 ml (3 c. à soupe) de jambon blanc haché
30 ml (2 c. à soupe) de cheddar râpé
5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
Sel et poivre
1 œuf
30 ml (2 c. à soupe) de tomate coupée en petits dés
30 ml (2 c. à soupe) de fromage mozzarella râpé
2,5 ml (½ c. à thé) de pesto
½ oignon vert, haché (facultatif)
Sel et poivre

Prépration

– Dans une assiette creuse, avec une fourchette, mélange tous les ingrédients de l’omelette que tu as choisie. Mets du sel et du poivre.
– Cuis l’omelette au micro-ondes 1 minute. Le centre de l’omelette sera tout juste tremblotant. À l’aide d’une spatule, décolle l’omelette du rebord. Elle est prête à être mangée. Tu peux la replier en deux si tu veux en faire un sandwich.

Sandwichs à la salade de poulet revisités

Auteur: La cook  -  Catégorie: Recettes très rapide

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Portions: Array

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de poulet cuit, coupé en dés
2 branches de céleri, hachées
4 oignons verts, hachés finement
90 ml (6 c. à soupe) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
100 g (3 ½ oz) de fromage feta émietté (facultatif)
Sel et poivre
1 pain baguette, coupé en deux à l’horizontale
375 ml (1 ½ tasse) de bébés épinards
60 ml (¼ tasse) de feuilles de céleri
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
4 longs cure-dents à sandwich

Prépration

– Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
– Garnir la base du pain de salade de poulet. Y répartir les épinards, les feuilles de céleri et arroser d’huile. Refermer avec le pain. Piquer de quatre cure-dents et couper en quatre tronçons.

Poisson blanc, sabayon au pamplemousse et au miel

Auteur: La cook  -  Catégorie: Recettes très rapide

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Portions: Array

Ingrédients

125 ml (½ tasse) de jus de pamplemousse rose ou blanc
15 ml (1 c. à soupe) de miel
3 jaunes d’œufs
Sel et poivre
6 pavés de morue d’environ 150 g (5 oz) chacun, sans la peau
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Les suprêmes de 1 pamplemousse blanc, coupés en deux tronçons
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
675 g (1 ½ lb) d’asperges blanches ou vertes, cuites (chaudes ou froides)

Prépration

– Dans la partie supérieure d’un bain-marie, hors du feu, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
– Placer la partie supérieure au-dessus de l’eau frémissante et fouetter sans arrêt de 8 à 10 minutes ou jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse et onctueuse. Couvrir d’une pellicule de plastique. Réserver sur une casserole d’eau chaude, mais non bouillante.
– Dans une poêle antiadhésive, dorer le poisson dans l’huile jusqu’au degré de cuisson désiré. Saler et poivrer.
– Dans un bol, mélanger les suprêmes de pamplemousse et l’huile. Répartir les asperges dans quatre assiettes. Garnir de suprêmes de pamplemousse. Saler et poivrer. Y déposer les pavés de morue et napper de sabayon.

Gâteau moelleux au chocolat dans une tasse

Auteur: La cook  -  Catégorie: Recettes très rapide

Temps de préparation: 5 min
Cuisson: 1 min
Portions: Array

Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
10 ml (2 c. à thé) de cacao
1 ml (¼ c. à thé) de poudre à pâte
45 ml (3 c. à soupe) de lait
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
1 goutte d’extrait de vanille
10 pépites de chocolat mi-sucré (5 ml / 1 c. à thé)

Prépration

– Dans une tasse à café d’une contenance d’environ 250 ml (1 tasse), mélange la farine, la cassonade, le cacao et la poudre à pâte. Ajoute le lait, l’huile et la vanille.
– Avec une fourchette, brasse délicatement jusqu’à ce que la pâte n’ait plus de grumeaux. Dépose les pépites de chocolat sur le dessus.
– Cuis le gâteau au micro-ondes 45 secondes. Laisse tiédir 5 minutes pour permettre au gâteau de terminer sa cuisson.

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