Salade de fèves germées de Kim Thúy

Auteur: La cook  -  Catégorie: Recettes très rapide

Temps de préparation: 5 min
Cuisson: 10 min
Portions: Array

Ingrédients

60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz
5 ml (1 c. à thé) de sucre
500 ml (2 tasses) de fèves germées
60 ml (1/4 tasse) de ciboulette à l’ail, coupée en tronçons

Prépration

– Dans un bol, mélanger le vinaigre et le sucre. Ajouter les fèves germées et la ciboulette. Bien mélanger. Servir avec le ragoût de porc au caramel.

Chips de pita au parmesan

Auteur: La cook  -  Catégorie: Recettes très rapide

Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 15 min
Portions: Array

Ingrédients

6 pains pitas nature ou de blé entier, coupés en 8 pointes chacun
75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
250 ml (1 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé finement
Poivre

Prépration

– Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
– Dans un grand bol, arroser les pains pitas d’huile et mélanger. Parsemer de fromage et poivrer généreusement. Remuer pour bien les enrober.
– Répartir les pains pitas, côte à côte, sur la plaque. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les chips soient dorées, en les retournant deux fois pendant la cuisson. Laisser refroidir complètement.

Chou-fleur rôti caramélisé d’Hélène

Auteur: La cook  -  Catégorie: Recettes très rapide

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 25 min
Portions: Array

Ingrédients

10 ml (2 c. à thé) de sucre
2,5 à 5 ml (1/2 à 1 c. à thé) de sel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’oignon
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive, selon la grosseur du chou-fleur
1 chou-fleur, coupé en petits bouquets

Prépration

– Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Chemiser une plaque à biscuits de papier parchemin.
– Dans un bol, mélanger le sucre, le sel, les épices et l’huile. Enrober les bouquets de chou-fleur. Cuire au four pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit cuit et doré.

Pétoncles noircis blackened

Auteur: La cook  -  Catégorie: Recettes très rapide

Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 5 min
Portions: Array

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) de paprika
10 ml (2 c. à thé) de poudre d’ail
5 ml (1 c. à thé) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de sel de céleri
2,5 ml (½ c. à thé) d’origan séché
0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre de Cayenne
675 g (1 ½ lb) de pétoncles moyens ou gros
30 ml (2 c. à soupe) de beurre, fondu

Prépration

– Déposer une poêle en fonte sur la grille du barbecue. Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
– Dans une grande assiette, mélanger le paprika, la poudre d’ail, le sucre, le sel de céleri, l’origan et le poivre de Cayenne
– Dans un bol, mélanger les pétoncles avec le beurre fondu. Enrober les pétoncles du mélange d’épices.
– Dans la poêle bien chaude, à sec, dorer les pétoncles environ 1 minute de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée. Servir avec les papillotes de patates douces (voir recette).

Thé vert détox à la grenade

Auteur: La cook  -  Catégorie: Recettes très rapide

Temps de préparation: 5 min
Cuisson: 5 min
Portions: Array

Ingrédients

5 ml (1 c. à thé) de thé vert en feuilles
180 ml (¾ tasse) d’eau bouillante
30 ml (2 c. à soupe) de jus de grenade
5 ml (1 c. à thé) de graines de grenade

Prépration

– Dans une petite théière, laisser infuser le thé dans l’eau bouillante environ 5 minutes puis ajouter le jus de grenade. Verser le thé dans une tasse et ajouter les graines de grenade.

Salade de saumon froid, concombre et fenouil à l’aneth

Auteur: La cook  -  Catégorie: Recettes très rapide

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 10 min
Portions: Array

Ingrédients

675 g (1 ½ lb) de filet de saumon sans la peau
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) d’aneth frais ou de feuillage de fenouil
5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
1 ml (¼ c. à thé) de sucre
½ concombre anglais, tranché finement à la mandoline
½ bulbe de fenouil, émincé finement à la mandoline
1 litre (4 tasses) de mini-roquette

Prépration

– Placer la grille dans le haut du four et préchauffer le four à gril (broil). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
– Déposer le filet de saumon sur la plaque. Huiler. Saler et poivrer. Cuire au four de 6 à 10 minutes, selon l’épaisseur, pour une cuisson moelleuse. Laisser tiédir et défaire en gros flocons. Réfrigérer.
– Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Réserver.
– Ajouter le concombre et le fenouil à la vinaigrette. Bien mélanger. Saler et poivrer.
– Servir la salade de concombre et fenouil à l’aneth sur un lit de roquette et garnir de flocons de saumon.

Chou-fleur rôti au four

Auteur: La cook  -  Catégorie: Recettes très rapide

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 12 min
Portions: Array

Ingrédients

1 chou-fleur, coupé en petits bouquets
Huile d’olive
Sel

Prépration

– Place la grille dans le tiers supérieur du four. Démarre le four à gril (broil) et laisse le chauffer environ 5 minutes. Tapisse une plaque de cuisson de papier d’aluminium. Lave un chou-fleur, égoutte-le bien et défait-le en petits bouquets directement sur la plaque. Arrose-le d’huile d’olive, sale et mélange bien avec les mains. Cuis-les au four 8 minutes. Avec des mitaines à four, retire la plaque du four. Remue le chou-fleur avec une spatule et poursuis la cuisson environ 4 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit cuit et légèrement doré.

Salade de légumineuses, pommes et canneberges

Auteur: La cook  -  Catégorie: Recettes très rapide

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 10 min
Portions: Array

Ingrédients

60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre ou plus au goût
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
Sel et poivre
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
1 pomme verte, coupée en dés
½ concombre anglais, non pelé et coupé en dés
125 ml (½ tasse) de canneberges séchées
1 oignon vert, émincé
60 ml (¼ tasse) d’arachides grillées non salées

Prépration

– Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer.
– Dans le bol avec la vinaigrette, ajouter les légumineuses, la pomme, le concombre, les canneberges et l’oignon vert. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement. Servir et garnir d’arachides.

Pâtes au poulet citronnées au persil

Auteur: La cook  -  Catégorie: Recettes très rapide

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Portions: Array

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de persil plat ciselé tassé
90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive
Le zeste râpé de 1 citron
45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
1 gousse d’ail, hachée finement
375 g (¾ lb) de spaghettis ou autres pâtes
2 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en fines lanières
125 ml (½ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
Sel et poivre

Prépration

– Dans un bol, mélanger le persil, 60 ml (¼ tasse) d’huile, le zeste et le jus de citron et l’ail. Saler et poivrer. Réserver.
– Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter. Réserver.
– Dans la même casserole ou dans une poêle, dorer le poulet dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter la moitié de l’huile au persil et poursuivre la cuisson 1 minute pour bien enrober le poulet. Ajouter les pâtes et le reste de l’huile au persil. Bien mélanger et réchauffer. Rectifier l’assaisonnement. Parsemer de parmesan. Accompagner d’une salade.

Soupe aux raviolis et aux petits pois (ravioli in brodo)

Auteur: La cook  -  Catégorie: Recettes très rapide

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Portions: Array

Ingrédients

32 raviolis au fromage ou à la viande du commerce (½ paquet de 350 g environ)
1 oignon, émincé finement
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
60 ml (¼ tasse) de cognac ou de scotch (facultatif)
1 litre (4 tasses) de bouillon de bœuf
15 ml (1 c. à soupe) de miel
125 ml (½ tasse) de petits pois surgelés
Sel et poivre

Prépration

– Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réserver.
– Entre-temps, dans une autre casserole, attendrir l’oignon dans l’huile. Déglacer avec le cognac. Ajouter le bouillon, le miel, les petits pois et porter à ébullition. Saler et poivrer.
– Répartir les raviolis dans quatre bols et verser le bouillon. Ajouter quelques gouttes d’une bonne huile d’olive pour décorer la soupe.

Pêches pochées

Auteur: La cook  -  Catégorie: Recettes très rapide

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 10 min
Portions: Array

Ingrédients

1 gousse de vanille
500 ml (2 tasses) d’eau
250 ml (1 tasse) de sucre
Le jus de 1 citron
8 pêches, coupées en deux et dénoyautées

Prépration

– Couper la gousse de vanille en deux sur la longueur. À l’aide de la pointe d’un couteau, retirer les graines. Réserver.
– Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le sucre, le jus de citron, la gousse et les graines de vanille. Ajouter les pêches et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les pêches soient tendres. Retirer les pelures si désiré. Laisser tiédir. Couvrir et réfrigérer jusqu’à refroidissement complet.

Wrap à la dinde

Auteur: La cook  -  Catégorie: Recettes très rapide

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Portions: Array

Ingrédients

1 petite tortilla
30 ml (2 c. à soupe) d’hummus du commerce
2 tranches de dinde cuites
Bâtonnets de concombre anglais, au goût

Prépration

– Tartine la tortilla avec l’hummus.
– Couvre la tortilla de tranches de dinde et place des bâtonnets de concombre au centre. Roule le wrap fermement et enveloppe-le dans du papier parchemin. Referme-le comme une papillote.

Côtelettes de porc et fromage aux herbes, pêches grillées

Auteur: La cook  -  Catégorie: Recettes très rapide

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 10 min
Portions: Array

Ingrédients

140 g (5 oz) de fromage Riopelle ou autre triple crème sans la croûte
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais ciselé
15 ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé
4 côtelettes de porc avec os d’environ 2 cm (¾ po) d’épaisseur, dégraissées
2 pêches, coupées en deux et dénoyautées
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Sel et poivre

Prépration

– Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
– Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
– Huiler les côtelettes et les pêches. Saler et poivrer. Griller les côtelettes de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée. Griller les pêches, côté chair, jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.
– Garnir les côtelettes d’une noix de tartinade de fromage aux herbes. Servir avec une salade verte ou des légumes verts grillés (asperges, courgettes…).

Papillotes de poisson et vinaigrette au cari

Auteur: La cook  -  Catégorie: Recettes très rapide

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Portions: Array

Ingrédients

60 ml (¼ tasse) d’huile de canola
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de miel
10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
2,5 ml (½ c. à thé) de sauce au piment fort
Sel et poivre
500 ml (2 tasses) de chou-fleur coupé en petits bouquets
1 poivron jaune ou orange, épépiné et coupé en fines lanières
1 grosse courgette, coupée en rondelles d’environ ½ cm (¼ po)
1 petit blanc de poireau, coupé en fines rondelles
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
4 carrés de papier parchemin
4 carrés de papier d’aluminium
675 g (1 ½ lb) de filets de poisson à chair blanche sans la peau, coupés en 4 portions (morue, tilapia, sole, etc.)

Prépration

– Dans un petit pot en verre ou autre contenant hermétique, verser tous les ingrédients. Saler et poivrer. Refermer le couvercle et mélanger au moment de servir. Réserver.
– Dans un bol, mélanger les légumes avec l’huile. Saler et poivrer. Mettre un carré de papier parchemin au centre des carrés de papier d’aluminium et répartir le mélange de légumes au centre de chaque carré de papier parchemin. Y déposer les morceaux de poisson. Saler et poivrer (voir note). Refermer les papillotes.
– Préchauffer le barbecue à puissance élevée ou déposer une grille à cuisson au-dessus d’un feu de braises.
– Les déposer sur la grille du barbecue et refermer le couvercle. Cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit ou sur la grille au-dessus du feu de braises entre 10 et 15 minutes.
– Ouvrir les papillotes et transférer le contenu dans des assiettes. Napper de vinaigrette au cari. Saler et poivrer.

Smoothie à la banane et au thé vert matcha

Auteur: La cook  -  Catégorie: Recettes très rapide

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 10 min
Portions: Array

Ingrédients

5 ml (1 c. à thé) de thé vert matcha en poudre
30 ml (2 c. à soupe) d’eau chaude
1 banane bien mûre, coupée en morceaux
125 ml (½ tasse) de yogourt nature grec 0 % m. g.
125 ml (½ tasse) de lait

Prépration

– Dans un bol, dissoudre le thé dans l’eau chaude.
– Au mélangeur, réduire tous les ingrédients avec le thé en purée lisse. Servir immédiatement.

Poêlée de gâteau, petits fruits et chocolat fondant

Auteur: La cook  -  Catégorie: Recettes très rapide

Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 10 min
Portions: Array

Ingrédients

1 litre (4 tasses) de petits fruits au choix (fraises, framboises, bleuets, mûres)
30 ml (2 c. à soupe) de sucre
1 litre (4 tasses) de gros cubes de gâteau à la vanille ferme style quatre-quarts
60 ml (¼ tasse) de beurre
2 barres de 48 g de Caramilk ou de Rolo en morceaux

Prépration

– Dans un bol, mélanger les fruits et le sucre. Laisser macérer 10 minutes.
– Dans une grande poêle en fonte sur une grille au-dessus de la braise, dorer doucement les cubes de gâteau dans le beurre. Attention de ne pas les faire brûler. Retirer la poêle du feu. Parsemer de fruits et de morceaux de chocolat. Couvrir d’un papier d’aluminium et laisser fondre environ 5 minutes.

Tilapia aux tomates et aux oignons rôtis

Auteur: La cook  -  Catégorie: Recettes très rapide

Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 12 min
Portions: Array

Ingrédients

2 grosses tomates, coupées en tranches d’environ 2 cm (¾ po) d’épaisseur
16 petites tomates cerises
8 tomates cocktail jaunes
1 oignon, coupé en fins quartiers
2 gousses d’ail, émincées
4 branches de thym frais
60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive
4 filets de tilapia
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
Sel et poivre

Prépration

– Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).
– Sur une plaque de cuisson, mélanger les tomates, l’oignon, l’ail, le thym et l’huile. Saler et poivrer.
– Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les tomates commencent à dorer. Huiler légèrement les filets de tilapia. Saler et poivrer. Les déposer, côte à côte, sur les légumes. Poursuivre la cuisson au four environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Parsemer de ciboulette. Servir avec du riz brun.

Crêpes aux bleuets

Auteur: La cook  -  Catégorie: Recettes très rapide

Temps de préparation: 5 min
Cuisson: 10 min
Portions: Array

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de préparation sèche de base pour crêpes aux bleuets (voir recette ci-contre)
310 ml (1 ¼ tasse) de lait
2 œufs, légèrement battus
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola ou de beurre fondu
Beurre ramolli pour la cuisson
Sirop d’érable au goût

Prépration

– Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet à l’exception du beurre ramolli pour la cuisson et du sirop d’érable.
– Préchauffer une poêle à crêpe en fonte ou antiadhésive d’environ 20 cm (8 po) de diamètre à feu moyen.
– Badigeonner légèrement la poêle de beurre, cuire les crêpes une à une, avec 45 ml (3 c. à soupe) de pâte pour chacune, en les faisant dorer des deux côtés. Placer les crêpes cuites dans une assiette au fur et à mesure et couvrir de papier d’aluminium pour éviter qu’elles sèchent. Servir avec du sirop d’érable.

Pétoncles poêlés à la sauce tomate, crème de blé au parmesan

Auteur: La cook  -  Catégorie: Recettes très rapide

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 22 min
Portions: Array

Ingrédients

680 ml (2 ¾ tasses) de bouillon de poulet
125 ml (½ tasse) de lait
180 ml (¾ tasse) de céréales crème de blé
60 ml (¼ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
2,5 ml (½ c. à thé) de jus de citron
Sel et poivre
675 g (1 ½ lb) de pétoncles moyens, bien épongés
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 gousse d’ail, hachée finement
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique
250 ml (1 tasse) de sauce tomate maison ou du commerce
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais ciselé
Copeaux de fromage parmigiano reggiano au goût (facultatif)
Sel et poivre

Prépration

– Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon et le lait. Y verser la crème de blé en pluie, en remuant à l’aide d’un fouet.
– Cuire à feu doux en remuant sans arrêt à la cuillère de bois environ 5 minutes. Ajouter du bouillon au besoin. Hors du feu, ajouter le parmesan, le beurre et le jus de citron en remuant vigoureusement. Saler et poivrer. Servir avec les pétoncles poêlés à la sauce tomate.
– Dans une poêle antiadhésive, à feu vif, dorer les pétoncles de chaque côté dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette au chaud.
– Dans la même poêle, attendrir l’ail et déglacer avec le vinaigre. Ajouter la sauce tomate et porter à ébullition. Rectifier l’assaisonnement. Servir les pétoncles sur un nid de crème de blé au parmesan et napper de sauce tomate. Parsemer de basilic et de copeaux de parmesan.

Craquelins au fromage fondant et mélange du randonneur

Auteur: La cook  -  Catégorie: Recettes très rapide

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 10 min
Portions: Array

Ingrédients

32 craquelins au choix (de type Carr’s)
1 fromage triple crème (Saint-Honoré ou Saint-André) d’environ 200 g coupé en 32 fines pointes
75 ml (1/3 tasse) de mélange du randonneur, haché grossièrement (voir recette)
15 ml (1 c. à soupe) de miel

Prépration

– Préchauffer le barbecue à puissance élevée ou placer une grille de cuisson au-dessus d’un feu de braises.
– Répartir la moitié des craquelins à la fois sur une plaque de cuisson. Garnir chaque craquelin d’un morceau de fromage. Parsemer du mélange du randonneur. Napper de miel.
– Déposer la plaque de cuisson sur la grille du barbecue ou du feu et cuire de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage ramollisse légèrement. Le temps de cuisson variera selon la puissance du feu et sera plus court si l’on referme le barbecue. Servir immédiatement.

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