Recette Muffins au chanvre et bananes (sans gluten)

Auteur: La cook  :  Catégorie: Recettes sans gluten

Ingrédients

1/4 t. de farine de chanvre
3/4 t. de farine de riz brun
1/4 t. de flocons de quinoa
1 t. de bananes mûres en purée
2 oeufs
1/2 t. de canneberges séchées
1/2 t. de yogourt
1/2 c. à thé de gomme de guar ou de xanthane
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
¾ c. à thé de bicarbonate de soude
2/3 t. de cassonade légèrement tassée
2 c. à table d’huile
1/2 t. de pacanes hachées

Étapes

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs avec les canneberges.
  2. Dans un autre bol, battre légèrement les oeufs, y ajouter les bananes en purée, l’huile et le yogourt.
  3. Ajouter le mélange aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit légèrement humide. Ne pas trop brasser.
  4. Verser dans un moule à muffins graissé et enfariné (ou doublé de moules de papier).
  5. Cuire 15 minutes au four à 400 °F.
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