Recette Montagne de polenta

Auteur: La cook  :  Catégorie: Recettes sans gluten

Ingrédients

1 tasse (250 ml) semoule de maïs
4 tasses (1 litre) d’eau
1 pincée de sel
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
1/2 oignon, haché
1 gousse d’ail, hachée
1 carotte
1/2 courgette
10 olives
5 asperges
5 feuilles d’épinard
1 boîte (398 ml) de tomates italiennes
1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
sel et poivre au goût

Étapes

  1. Dans un chaudron, faire bouillir l’eau avec le sel. Ajouter graduellement la semoule de maïs. Brasser quelques minutes jusqu’à ce que la polenta épaississe. Déposer dans 6 moules à muffins. Laisser refroidir.
  2. Pendant ce temps, dans une poêle, faire dorer l’oignon et l’ail dans l’huile, avant d’ajouter les autres légumes coupés en morceaux. Incorporer les tomates et l’origan. Laisser mijoter une quinzaine de minutes à feu moyen. Saler et poivrer au goût.
  3. Pour le service, couper les muffins de polenta en deux à l’horizontale. Réchauffer ou griller dans une poêle avec un peu d’huile. Garnir de la sauce.
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