Pétoncles poêlés à la sauce tomate, crème de blé au parmesan

Auteur: La cook  :  Catégorie: Recettes très rapide

Temps de préparation: 15 min
Cuisson: 22 min
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Ingrédients

680 ml (2 ¾ tasses) de bouillon de poulet
125 ml (½ tasse) de lait
180 ml (¾ tasse) de céréales crème de blé
60 ml (¼ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
2,5 ml (½ c. à thé) de jus de citron
Sel et poivre
675 g (1 ½ lb) de pétoncles moyens, bien épongés
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 gousse d’ail, hachée finement
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique
250 ml (1 tasse) de sauce tomate maison ou du commerce
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais ciselé
Copeaux de fromage parmigiano reggiano au goût (facultatif)
Sel et poivre

Prépration

– Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon et le lait. Y verser la crème de blé en pluie, en remuant à l’aide d’un fouet.
– Cuire à feu doux en remuant sans arrêt à la cuillère de bois environ 5 minutes. Ajouter du bouillon au besoin. Hors du feu, ajouter le parmesan, le beurre et le jus de citron en remuant vigoureusement. Saler et poivrer. Servir avec les pétoncles poêlés à la sauce tomate.
– Dans une poêle antiadhésive, à feu vif, dorer les pétoncles de chaque côté dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette au chaud.
– Dans la même poêle, attendrir l’ail et déglacer avec le vinaigre. Ajouter la sauce tomate et porter à ébullition. Rectifier l’assaisonnement. Servir les pétoncles sur un nid de crème de blé au parmesan et napper de sauce tomate. Parsemer de basilic et de copeaux de parmesan.

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